กะหรี่ปั๊บมันทอด

(สำหรับการทำไส้วุ้นเส้นผัดผงกะหรี่)
วุ้นเส้นแช่น้ำจนนุ่มลวกสุก
เนื้อหมูบด
กะหล่ำปลีซอย
เห็ดหอมแช่น้ำจนนุ่มหั่นละเอียด
แครอทหั่นละเอียด
กระเทียมสับละเอียด
ซอสปรุงรส
ซอสหอยนางรม
น้ำตาลทราย
พริกไทยป่น
ผงกะหรี่
น้ำมันพืช

สิ่งที่ต้องเตรียม
(สำหรับการทำแป้งกะหรี่ปั๊บมันทอด)
แป้งสลิ่ม
มันฝรั่งต้มสุกบดละเอียด
มันเทศต้มสุกบดละเอียด
เกลือป่น
ผงปรุงรสไก่
ผงฟู
น้ำตาลทราย
ผงกะหรี่

สิ่งที่ต้องเตรียม
(สำหรับทำแป้งชุบทอดกรอบ)
แป้งสลิ่ม
ผงฟู
น้ำตาลทราย
น้ำเย็นจัด

300
200
200
100
50
1
2
2
2
1
1
2



50
100
100
1/4
1/2
1
2
1/4



150
1
2
80

กรัม
กรัม
กรัม
กรัม
กรัม
ช้อนโต๊ะ
ช้อนโต๊ะ
ช้อนโต๊ะ
ช้อนโต๊ะ
ช้อนชา
ช้อนชา
ช้อนโต๊ะ



กรัม
กรัม
กรัม
ช้อนชา
ช้อนชา
ช้อนชา
ช้อนชา
ช้อนชา



กรัม
ช้อนชา
ช้อนชา
กรัม

วิธีทำ
- เจียวกระเทียมกับน้ำมันพืชจนหอมใส่เนื้อหมูบดลงผัดจนสุก ใส่วุ้นเส้นพร้อมด้วยเครื่องปรุง  และส่วนที่เหลือทั้งหมดลงผัดจนสุก

วิธีทำ (แป้งกะหรี่ปั๊บมันทอด)
- นวดผสมแป้งสลิ่มกับมันฝรั่ง มันเทศ เกลือป่น  ผงปรุงรสไก่ ผงฟู น้ำตาลทราย และผงกะหรี่จนแป้งนุ่มดีพักไว้
- แบ่งส่วนผสมแป้งออกเป็นลูกกลม ๆ
- รีดแป้งออกให้เป็นแผ่นกลมบาง ตักไส้วุ้นเส้นผัดผงกะหรี่ใส่แล้วห่อให้เป็นทรงสามเหลี่ยม
- จุ่มกะหรี่ปั๊บมันทอดลงในส่วนผสมแป้งสลิ่มสำหรับชุบทอดกรอบ
- ตักขึ้นแล้วทอดในน้ำมันพืชใช้ไฟปานกลางจนสุกเหลืองจึงตักขึ้น รับประทานกะหรี่ปั๊บมันทอดร้อน  ๆ คู่กับน้ำจิ้มอาจาด

วิธีทำ ( แป้งชุบทอดกรอบ)
- ละลายแป้งสลิ่มกับผงฟู น้ำตาลทรายและน้ำเย็นเข้าด้วยกันเตรียมไว้