ปูนิ่มผัดพริก

1. ปูนิ่ม 2 ตัว
2. พริกหวาน แดง เขียว เหลือง หั่น 1/2 ถ้วย
3. หอมหัวใหญ่ หั่นเต๋า 1/4 ถ้วย
4. กระเทียมสับ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
5. พริกชี้ฟ้าแดงสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
6. เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
9. ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
10. น้ำสต็อกไก่ 1/4 ถ้วย
11. น้ำมันทอด และผัด
12. แป้งทอดกรอบ

วิธีทำ ปูนิ่มผัดพริก

1. นำปูชุบลงในน้ำละลายแป้งทอดกรอบ
2. ตั้งกระทะ เมื่อน้ำมันร้อนให้นำปูที่เตรียมไว้ลงทอดให้เหลือง นำพักไว้
3. ใช้น้ำมันที่ทอดเมื่อสักครู่ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ผัดพริกหวาน และหอมใหญ่จนสีสวย นำพักไว้
4. ใส่พริกชี้ฟ้า และกระเทียมลงกระทะ ผัดกับน้ำมันที่เหลือจนหอม หลี่ไฟ ใส่เต้าเจี้ยว น้ำมันหอย น้ำตาล ซอสปรุงรส น้ำซุป ชิมรสตามความชอบ
5. เร่งไฟ ใส่ปูนิ่ม พริกวาน หอมหัวใหญ่ ที่พักไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน แล้วตักขึ้นจานเป็นอันเสร็จพิธี