หลนปลาเค็ม

ส่วนผสม หลนปลาเค็ม (4 ท่าน)

ปลาเค็ม 2 ชิ้น
มะพร้าว 1/2 กิโลกรัม
กุ้งสด 2 ขีด
พริกแห้ง 5 เม็ด
พริกไทย 15 เม็ด
หัวหอม 16 หัว
พริกชี้ฟ้าแดง เขียว เหลือง อย่าละหน่อย
มะเขือเทศสีดา 6–7 ลูก
เกลือ
กระชาย
ใบมะกรูด

วิธีทำ หลนปลาเค็ม

1. นำปลาเค็มปิ้ง และโขลกกับพริกแห้ง พริกไทย หัวหอม 6 หัว
2. นำมะพร้าวมาคั้นน้ำกะทิ นำส่วนหาง เติมมะขามเปียก น้ำตาล เกลือ ชิมรสตามชอบ
3. นำกะทิที่ปรุงรสตั้งเตาเคี่ยวจนข้น ใส่กุ้งสด กระชาย พริกสีต่างๆ มะเขือเทศ หัวหอมซอย ใบมะกรูด
4. พอกุ้งสุกให้เติมหัวกะทิลงไป พอเดือดก็ยกลงเป็นอันว่าได้ หลนปลาเค็ม มารับประทานกับผักสดกันแล้ว