ยำไข่เค็ม

สิ่งที่ต้องเตรียม

แป้งประกอบอาหาร ตราโกกิ	100                   กรัม
น้ำเย็น	150                    ซีซี
ไข่เค็ม	4                      ฟอง
น้ำมันพืชสำหรับทอด
น้ำมะนาว	40                      ซีซี
น้ำตาลทราย	2                ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูซอย	10                     กรัม
หอมแดงซอย	50                     กรัม
ผักสดสำหรับรองจาน

  
วิธีทำ
1 ละลายแป้งประกอบอาหาร ตราโกกิกับน้ำเย็น คนจนเข้ากันดี เตรียมไว้
2 ชุบไข่เค็มกับแป้งที่ละลายเตรียมไว้ นำลงทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นจนร้อน ใช้ไฟปานกลาง จนกระทั่งสุกเหลืองดี จึงตักขึ้น พักไว้
3 ผ่าไข่เค็มทอดกรอบเป็น 2 ส่วน จัดใส่จานที่รองด้วยผักสด เตรียมไว้ 
4 ผสมน้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกขี้หนูซอยและหอมแดงซอย คนผสมจนเข้ากันดี ราดลงบนไข่เค็มทอดที่เตรียมไว้ พร้อมรับประทาน