สลัดแอปเปิ้ลเขียว

เครื่องปรุงสลัดปลาดิบแอปเปิ้ลเขียว

-    ปลาฮามาจิ    200    กรัม

-    นํ้ามันมะกอก    1-2    ช้อนโต๊ะ

-    เกลือป่น    1    ช้อนชา

-    พริกไทยขาวป่น               พอประมาณ

-    แอปเปิ้ลเขียวหั่นเต๋า    4    ช้อนโต๊ะ

-    ไข่ปลาแซลมอน    1    ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำปลาฮามาจิ มาแล่เอาแต่เนื้อแล้วหั่นเป็นเต๋าชิ้นเล็ก ๆ
   
2. นำปลาที่ได้ใส่ชามผสม หมักด้วยน้ำสลัดวาซาบิ
   
3. นำแอปเปิ้ลเขียวมาปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นเต๋าชิ้นเล็ก ๆ
   
4. นำแม่พิมพ์ทรงกลมมาวางบนจานเสิร์ฟ แล้วนำปลาที่หมักไว้มาใส่ลงในแม่พิมพ์ ตามด้วยแอปเปิ้ลเขียว
   
5. ตกแต่งด้วยไข่ปลาแซลมอน แล้วดึงแม่พิมพ์ออก ราดขอบ ๆ ด้วยครีมซอสที่ทำจากตะไคร้และครีม
   
6. จัดเสิร์ฟเย็น ๆ

เครื่องปรุงนํ้าสลัดวาซาบิ

-    วาซาบิ    1    ช้อนโต๊ะ

-    ซีอิ๊วญี่ปุ่น     3    ช้อนชา

-    นํ้ามันมะกอก    1    ถ้วยตวง

วิธีทำ
   
1. นำวาซาบิ ซีอิ๊วญี่ปุ่น ใส่ชามผสม ตีส่วนผสมให้เข้ากัน
   
2. ใส่นํ้ามันมะกอก ตีให้เข้ากัน ให้ข้น
   
3. นำไปหมักกับเนื้อปลา

เครื่องปรุงครีมซอส

-    ตะไคร้หั่นเป็นท่อน ๆ บุบ 2        ต้น

-    นมจืด    1    ถ้วยตวง

-    วิปปิ้งครีม    1    ถ้วยตวง

-    นํ้ามะนาว               1–2     ช้อนชา

-    เกลือป่น              1/4   ช้อนชา

วิธีทำ
   
1. ในหม้อหางเล็ก ๆ ใส่ครีมและนม ลงไปตั้งไฟให้เดือด
   
2. เมื่อเดือด ใส่ตะไคร้บุบลงไป หรี่ไฟและเคี่ยวจนกระทั่งนมและครีมลดลงเหลือครึ่งเดียว
   
3. ปรุงรสด้วย เกลือป่น และน้ำมะนาว รสชาติให้ออก มัน เปรี้ยวนิด ๆ และตามด้วยเค็ม
   
4. แล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้เย็นและใช้เป็นครีมซอสปลาฮามาจิ