เซี่ยงไฮ้ผัดน้ำพริกกะปิคั่วกุ้ง

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ลวกสุกแล้ว
น้ำพริกแกงเผ็ด
กุ้งใหญ่
กะปิ
น้ำปลา
น้ำตาลปี๊บ
กะทิคั้นข้น ๆ
กระชายหั่นละเอียด
ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าแดง
หมูหยองและผักสด
น้ำมันถั่วเหลืองสำหรับผัด

300
50
6
2
1
2
1
2

กรัม
กรัม
ตัว
ช้อนโต๊ะ
ช้อนโต๊ะ
ช้อนโต๊ะ
ถ้วยตวง
ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
- โขลกกระชายกับกะปิจนละเอียด เติมน้ำพริกแกงเผ็ด เคล้าผสมจนเข้ากันดี
- ผัดน้ำพริกแกงกับน้ำมันถั่วเหลืองจนหอม ใส่เนื้อกุ้ง ผัดจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา เติมกะทิ เคี่ยวใช้ไฟอ่อน ๆ จนน้ำพริกแกงข้นขลุกขลิก จึงยกลง
- จัดก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ลงจานรับประทานคู่กับน้ำพริกกะปิคั่วกุ้งผักสด โรยหน้าด้วยหมูหยอง ใส่ใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้าแดง