ข้าวผัดแกงเขียวหวานแห้ง

สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับ 2 ที่)

ผงแกงกึ่งสำเร็จรูปรสเขียวหวาน ตรากินดี	1           กล่อง
น้ำ	125          ซีซี
น้ำมันพืชสำหรับผัด	2      ช้อนโต๊ะ
กุ้งแม่น้ำ	4               ตัว
มะเขือพวง	30           กรัม
ข้าวสวย	300         กรัม
เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นบาง	100         กรัม
ใบโหระพา	20           กรัม

ใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ สำหรับโรยหน้า
ไข่เค็มและหมูฝอยหวาน สำหรับรับประทาน

วิธีทำ
1. ละลายผงแกงกึ่งสำเร็จรูปรสเขียวหวาน ตรากินดีกับน้ำเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่กุ้งแม่น้ำลงผัดจนกระทั่งสุก จึงตักขึ้น พักไว้ 
3. เติมส่วนผสมน้ำแกงเขียวหวานที่ละลายเตรียมไว้ลงผัดจนกระทั่งเดือด ใส่มะเขือพวงลงผัดจนกระทั่งสุก เติมข้าวสวยและเนื้อมะพร้าวอ่อน ผัดจนเข้ากันดี
4. ใส่กุ้งแม่น้ำผัดที่เตรียมไว้ โรยโบโหระพา ผัดจนกระทั่งสุก จึงตักขึ้น ตักข้าวใส่พิมพ์กดให้แน่น คว่ำลงในจาน โรยหน้าด้วยใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าแดง รับประทานคู่กับไข่เค็มและหมูฝอยหวาน