กุ้งแม่น้ำผัดต้มยำแห้ง

สิ่งที่ต้องเตรียม

น้ำมันพืช	5          ช้อนโต๊ะ
กุ้งแม่น้ำผ่าหลัง	300             กรัม
กระเทียมหั่นบาง	1          ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับละเอียด	2          ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูบุบพอแตก	20               กรัม
ข่าหั่นแว่น	4                แว่น
ตะไคร้หั่นแฉลบ	20               กรัม
ใบมะกรูดฉีกก้านกลาง	5                   ใบ
น้ำตาลทราย	1/2        ช้อนชา
ซอสหอยนางรมสูตรเข้มข้น ตราเด็กสมบูรณ์	2          ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา	2          ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่	2         ช้อนโต๊ะ
นมข้นจืด	5          ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	2          ช้อนโต๊ะ
น้ำมันน้ำพริกเผา	1          ช้อนโต๊ะ
ผักชีและพริกขี้หนูแห้งทอดกรอบสำหรับแต่ง

วิธีทำ
1 ใส่น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟจนร้อน ใส่กุ้งแม่น้ำลงผัดพอสุก จึงตักขึ้น เตรียมไว้
2 ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่กระเทียม หอมแดงและพริกขี้หนูลงผัดพอมีกลิ่นหอม ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดและกุ้งแม่น้ำที่ผัดเตรียมไว้ลงผัดพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและซอสหอยนางรมสูตรเข้มข้น ตราเด็กสมบูรณ์ น้ำพริกเผาและน้ำซุปไก่ ผัดให้เข้ากันดี จึงปิดไฟ เติมนมข้นจืด น้ำมะนาวและน้ำมันน้ำพริกเผา ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ โรยหน้าด้วยผักชีและพริกขี้หนูทอดกรอบก่อนรับประทาน