แกงเลียงฟักกับใบตำลึง

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• ฟักเขียวหั่นชิ้นเล็ก 2 ถ้วย
• ใบตำลึง 1 1/2 ถ้วย
• เนื้อปลาช่อนแดดเดียวย่าง 1 ถ้วย
• ใบแมงลัก 1 ถ้วยพูน
• เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 4 ถ้วย

ส่วนผสมเครื่องแกงเลียง

• หอมเล็ก 5 หัว
• พริกขี้หนูเขียว 5 เม็ด
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ย่างปลาจนสุกหอมแกะเฉพาะเนื้อตำพอแหลก พักไว้
2. ตำพริกไทย พริกขี้หนู หอมเล็กและกะปิจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้
3. ตั้งน้ำให้เดือดใส่ฟักต้มพอนิ่ม ใส่เครื่องแกงตามด้วยเนื้อปลาต้มสักครู่ชิมรส ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่ใบตำลึง รอจนเดือดก่อนยกลงใส่ใบแมงลัก