หมูสะเต๊ะ.....ทำง่ายขายคล่อง

ถ้าพูดถึงอาหารทานเล่นๆ คนนิยมทานกัน หาซื้อง่าย ไม่ว่าจะเป็นปากซอย หรือตามตลาดโต้รุ่ง หรือตลาดนัด คงมีใครหลายๆคนนึกถึง หมูสะเต๊ะ

ด้วยการลงทุนที่ไม่มากจนเกินไป บวกกับยุคที่เร่งรีบเร่งด่วน และที่สำคัญหมูสะเต๊ะ ยังออกงานได้ประจำเสมอๆ เราสังเกตได้จากงานอาหารต่างๆ วันนี้จึงเอาสูตร และวิธีทำ หมูสะเต๊ะมาฝาก เผื่อใครๆหลายคนในที่นี้จะลองทำกันดูบ้างในวันหยุดนี้

เครื่องปรุงหมูสะเต๊ะ จะประกอบด้วย
-เนื้อหมู500กรัม ลูกผักชี1ช้อนชา ผงกระหรี่1/2ช้อนชา ยี่หร่า1/2ช้อนชา
-ผงขมิ้น 1/2 ช้อนโต้ะ
-พริกไทยป่น1/2 ช้อนชา
-น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา
-เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
-ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
-นมข้นจืด 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมันงา 1 ช้อนชา
-กะทิ1/2 ถ้วย

วิธีทำ
1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1 นิ้ว หนาประมาณ 3 มิลลิเมตร
2. นำลูกผักชีและยี่หร่าไปคั่วในกระทะใช้ไฟอ่อนจนหอม จากนั้นก็นำมาโขลกให้ละเอียด
3. นำลูกผักชีและยี่หร่าที่โขลกได้ใส่ลงไปในเนื้อหมูที่หั่นไว้ เติมเครื่องปรุงต่างๆ ลงไป คลุกเคล้า ให้เข้ากันแล้วหมักไว้ประมาณ 3 ชั่วโมงหรือทิ้งไว้ข้ามคืน
4. เมื่อหมักได้ที่แล้ว นำเนื้อหมูที่ได้มาเสียบไม้ (ก่อนเสียบไม้ให้นำไม้ไปแช่น้ำไว้ก่อนประมาณ 30 นาที เพื่อช่วยไม่ให้ไม้ไหม้)
5. วางหมูที่เสียบไม้เรียบร้อยแล้วลงบนตะแกรง นำหัวกะทิ 2 ช้อนโต๊ะผสมกับน้ำมันพืช 1 ช้อนชามาทาให้ทั่วทุกไม้ก่อนนำไปย่างไฟอ่อนๆ(ปัจจุบันนี้ส่วนมาก จะใช้วิธีอบให้สุก แล้วจึงนำมาย่างอีกที เพื่อความรวดเร็วในการขาย)
6.พลิกกลับด้าน แล้วใช้หัวกะทิทาอีกด้าน ย่างจนหมูสุก

เครื่องปรุงน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ
-Singapore Curry 1 กระป๋อง
-ถั่วลิสงป่นหยาบ ... ถ้วย
-น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
-ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา

วิธีทำน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ
1. นำ Singapore Curry(กะทิ) ใส่ลงไปในหม้อตั้งไฟปานกลางคนเรื่อยๆ จนเริ่มเดือดก็ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและซีอิ้วขาวแล้วคนให้เข้ากัน
2. เคี่ยวไปซักพักจนเริ่มเดือดอีกครั้งก็ใส่ถั่วลิสงป่นลงไป คนให้ทั่ว และเคี่ยวไปจนน้ำจิ้มข้น ชิมรสตามชอบและยกลงได้

เครื่องปรุงอาจาด
-แตงกวา 1 ลูก
-หัวหอมแดง 2 หัว
-พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด
-น้ำตาลทราย 2 ½ ช้อนโต๊ะ
-เกลือป่น ¼ ช้อนชา
-น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำร้อน 2 ช้อนชา

วิธีทำอาจาด
1. ตัดขั้วแตงกวา เด็ดขั้วพริกชี้ฟ้า ปอกเปลือกหัวหอมแดง นำไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้น ผ่าครึ่งแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ซอยหัวหอมแดงและพริกชี้ฟ้า พักไว้
2. เอาน้ำตาลและเกลือป่นใส่ถ้วย เติมน้ำร้อนคนให้ละลาย จากนั้น ใส่น้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน แล้วจึงนำแตงกวา หัวหอมแดง และพริกชี้ฟ้าที่หั่นไว้ใส่ลงไป คนให้ทั่ว เตรียมเสริฟ

วิธีเสริฟ
จัดหมูสะเต๊ะใส่จาน พร้อมกับน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ และ ขนมปังปิ้งพร้อมด้วยอาจาด ทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ วันหยุดอย่าลืมลองทำดูนะคะ