ยำผักบุ้งทอดกรอบ

หน้าแรกTeeNee อาหารสมอง อาหารสมอง ยำผักบุ้งทอดกรอบ

ส่วนผสม

ผักบุ้งเด็ดใบ	50	กรัม
แป้งทอดกรอบตราคนอร์ขนาด 120 กรัม	½	ซอง
แป้งสาลี	½	ถ้วยตวง
น้ำมันพืช	4	ถ้วยตวง
ปลาหมึกล้างหั่นท่อนพอดีคำ	100	กรัม
หมูสับ	50	กรัม
กุ้งแกะเปลือกเด็ดหัวไว้หางบั้งเส้นดำทิ้ง	100	กรัม
ไข่ต้มฝานเป็นแว่นหนาพอประมาณ	1	ฟอง
คื่นช่ายซอยหยาบ	2	ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่าสำหรับต้มหมู	½	ถ้วยตวง
น้ำเปล่าสำหรับลวกกุ้งและปลาหมึก	2½	ถ้วยตวง
พริกขี้หนูสวน	7-10	เม็ด
กระเทียมไทยแกะเปลือก	3	กลีบ
หอมแดงซอย	2	หัว
ซีอิ้วขาว	1	ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	1½	ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	1½	ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	1½	ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตั้งหม้อน้ำด้วยไฟกลางจนเดือดใส่กุ้งและปลาหมึกลงไปลวกพอสุกอย่านาน จากนั้นตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
ตั้งกระทะใส่น้ำสำหรับลวกหมูลงไปตั้งด้วยไฟกลางจนร้อน นำหมูสับลงไปลวกใส่ซีอิ้วขาวลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ต้มจนเหลือน้ำขลุกขลิกตักออกใส่ถ้วยพักไว้ล้างกระทะให้สะอาด
ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ระหว่างที่รอน้ำมันร้อนนำผักบุ้งไปคลุกเคล้ากับแป้งสาลีพอทั่ว จากนั้นนำแป้งทอดกรอบผสมกับน้ำเย็นจัดตามอัตตราส่วนที่กำหนดไว้ที่ซอง จนเข้ากันดี นำผักบุ้งลงชุบแป้งทอดกรอบแล้วนำไปทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ทำอย่างนี้ทีละน้อยจนผักบุ้งหมด
ทำน้ำยำ โดยโขลกพริกขี้หนูสวนพอละเอียดใส่กระเทียมลงไปโขลกด้วยกันพอละเอียดดีตักใส่ชามผสม จากนั้นผสมน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกันเติมน้ำมะนาว และหมูกับน้ำขลุกขลิกที่ลวกไว้ลงไปคลุกเค้าให้เข้ากันใส่ หอมแดงซอย คื่นช่ายซอย กุ้ง กับปลาหมึกลงไปคนอีกครั้ง ชิมรสปรุงตามชอบ
จัดจานให้สวยงามราดน้ำยำลงไปเรียงผักบุ้งวางไว้ด้านบนให้สวยงาม วางไข่ต้มฝานลงไป เสิร์ฟ เวลารับประทานให้รับประทานผักบุ้งทอดกรอบพร้อมกับน้ำยำและไข่ต้ม

เครดิต :

ข่าวดารา ข่าวในกระแส บน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!