มะพร้าวสังขยา

ส่วนผสมมะพร้าวสังขยา

1. มะพร้าวอ่อน 2 ลูก
2. ไข่เป็ด ตีให้เข้ากัน 2 ฟอง
3. กะทิ 250 มิลลิลิตร
4. น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม
5. เกลือ

วิธีทำมะพร้าวสังขยา

1. ใช้มีดตัดเปิดเปลือกมะพร้าวด้านบนออก เทน้ำมะพร้าวออก
2. ใส่น้ำตาลปี๊บและเกลือ ลงในชามกะทิ คนจนกว่าน้ำตาลปี๊บและเกลือจะละลายหมด
3. เทไข่เป็ดลงไป คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
4. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในมะพร้าว
5. นำไปนึ่งนาน 15-20 นาที หรือจนกว่าสังขยาจะสุก