พะแนงปลากด

ส่วนผสม พะแนงปลากด

1. น้ำพริกแกงเผ็ด 150 กรัม
2. ถั่วลิสงคั่วป้นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
3. ปลากดหั่นเป็นชิ้่นๆ 3 ตัว
4. ใบโหระพาเด็ดเป็นใบๆ 1/2 ถ้วยตวง
5. ใบมะกรูดฉีกเป็นชิ้นๆ 4 ใบ
6. พริกชี้ฟ้าเขียว แดง เหลือง 3 เม็ด
7. น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ พะแนงปลากด

1. โขลกน้ำพริกแกงกับถั่วลิสงคั่วป่น มห้ละเอียดตักขึ้นพักไว้
2. คั้นหัวกะทิ 1 1/2 ถ้วยตวง หางกะทิ 2 1/2 ถ้วยตวง ตั้งไฟพอเดือดยกลง
3. นำหัวกะทิตั้งไฟให้แตกมัน นำน้ำพริก ลงผัดให้หอม ใส่ปลาผัดกับน้ำพริกให้เข้ากันจากนั้นค่อยๆ เติมหางกะทิให้น้ำแกงขลุกขลิกพอปลาสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน ชิมรสเมื่อรสดีแล้วใส่ใบมะกรูด พริกสด พอเดือดยกลงใส่ใบโหระพา ตัดใส่จานเสริฟ์