น้ำพริกปลาทูเค็ม

ส่วนผสมน้ำพริกปลาทูเค็ม

ปลาทูเค็ม 1 ตัว

พริกขี้หนู 12 เม็ด

กระเทียม 6-7 กลีบ

หอมแดง 3 หัว

มะนาว 1 ผล

น้ำปลาดี 1 ช้อนชา

วิธีทำน้ำพริกปลาทูเค็ม

1. ใช้ไฟปานกลางย่างปลาทูเค็มให้พอสุกแล้วแกะเอาแต่เนื้อใส่ถ้วยไว้ ปอกเปลือกหอมแดงซอยให้ละเอียด โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูให้พอแหลกนำไปรวมกับหอมแดง

2. ใช้ส้อมหรือช้อนยีๆ บี้ๆ เนื้อปลาทูเค็มให้ละเอียดเนียนแล้วนำมาคลุกกับหอมแดงและกระเทียม เติมน้ำปลาดีสักเล็กน้อยระวังเค็ม บีบมะนาวใส่คลุกเคล้าให้ทั่วๆ ชิมรสดูให้เผ็ดจัดนำเด่นตามด้วยรสเปรี้ยว เสิร์ฟกับผักสดหรือผักลวกก็อร่อยไม่แพ้กัน