ห่อหมกเห็ดเจ

ส่วนประกอบอาหารเจ

• เห็ดฟางหรือเห็ดนางฟ้า      3         ถ้วย
• มะพร้าว        1/2        กิโล
• ถั่วลิสงป่น        3        ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี          1-2        ช้อนโต๊ะ
• ข้าวสารแช่น้ำ (ข้าวเบือ)         2       ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเครื่องแกงเผ็ด         2        ช้อนโต๊ะ
• ใบยอ  ใบโหระพา  ผักกาดขาว  ใบมะกรูด  ผักชี  พริกแดง  ซีอิ้วขาว

วิธีทำอาหารเจ

1. เด็ดใบโหระพา  ล้างน้ำให้สะอาด  ผักกาดขาวล้างให้สะอาด  หั่น  แล้วลวกน้ำร้อนผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ล้างเห็ดฟางให้สะอาด  ฝานชิ้นบางๆ
3. โขลกข้าวสารแช่น้ำให้ละเอียด
4. โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด  ใส่ข้าวสารที่โขลกละเอียดแล้วลงไปผสมกันด้วย
5. ใช้ผ้าขาวบางบีบมะพร้าวให้ได้กระทิ 1/2ถ้วยตวง  แล้วคั่นอีกประมาณ 1ถ้วยตวง
6. เทกะทิลงอ่างคนให้เข้ากับเครื่องแกง  ใส่เห็ด  ซีอิ้ว  แป้งสาลี  ค่อยๆ โรยลงไป  คนให้ทั่ว  คนไปจนข้น
7. ตักใส่กระทงหรือถ้วยรองด้วยผักต่างๆ
8. หัวกระทิหยอดหน้า    ใบมะกรูดหั่นฝอย  พริกชี้ฟ้าหั่นฝอยโรยหน้า
9. นึ่งลังถึง  ไฟกลาง  จนสุก