เครปม้วนกับซอสข้าวเหนียวดำ

ส่วนผสม 

- แผ่นแป้งเครป   5   แผ่น

- เผือกหั่นแท่งลวกสุก   100 กรัม

- มะพร้าวอ่อนหั่นเป็นแผ่น 100 กรัม

- มะม่วงสุกหั่นแท่ง   100 กรัม

- ซอสข้าวเหนียวดำ   200 กรัม

- กะทิ     1 ถ้วยตวง

- เกลือป่น ½  ช้อนชา

- ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

- ผสมกะทิกับเกลือป่นคนให้เข้ากันยกขึ้นตั้งไฟ ใช้พายไม้คนพอร้อน ยกลงพักไว้

- วางแผ่นแป้งเครปบนภาชนะเรียบ แล้ววางเผือก มะพร้าวอ่อน และมะม่วงสุกสลับกันให้สวยงาม ม้วนเป็นแท่งหั่นครึ่งทำจนหมดแผ่นแป้งเครปพักไว้

- ตักซอสข้าวเหนียวดำใส่จานราดด้วยกะทิ วางเครปม้วนให้สวยงาม ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟ

ส่วนผสมแป้งเครป

แป้งขนมปัง 100 กรัม

นมสด   250 กรัม

ไข่ไก่ 1 ฟอง

น้ำตาลทราย 20 กรัม

เนยสดชนิดเค็มละลาย 30 กรัม

เกลือป่นเล็กน้อย

เนยสดชนิดเค็มสำหรับทากระทะ

กระทะเทฟลอน

วิธีทำ

- ร่อนแป้งขนมปังลงในอ่างผสม ใส่เกลือป่นและน้ำตาลทรายเตรียมไว้

- ผสมนมสด ไข่ไก่ และเนยสดละลายให้เข้ากัน เทลงผสม ในส่วนของแป้งคนให้เข้ากัน

- ตั้งกระทะเทฟลอนโดยใช้ไฟปานกลาง ทาเนยสดให้ทั่ว กระทะพอร้อน ตักแป้งเครปลงในกระทะ กลอกให้เป็นแผ่นบาง พอขอบแป้งเหลืองแซะออกจากกระทะ พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิทจึงนำไปใช้

ส่วนผสมซอสข้าวเหนียวดำ

- ข้าวเหนียวดำ 1 ถ้วยตวง

- ข้าวเหนียวขาว   ½  ถ้วยตวง

- น้ำเปล่า   5   ถ้วยตวง

- น้ำตาลทราย   1   ถ้วยตวง

- เกลือป่น   ½  ช้อนชา

- ใบเตย   2   ใบ

วิธีทำ

- ผสมข้าวเหนียวทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน ซาวให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ

- ใส่ข้าวเหนียวที่พักไว้ลงในหม้อ เติมน้ำเปล่าตั้งไฟปานกลาง ต้มพอน้ำเดือด ใส่ใบเตยหมั่นคนเรื่อย ๆ ระวังติดก้นหม้อประมาณ 30 นาที หรือจนสุก (ระหว่างต้มข้าวเหนียวถ้าน้ำแห้งสามารถเติมน้ำได้)

- เติมน้ำตาลทรายและเกลือป่นคนให้ละลายและเข้ากันดี  ปิดไฟยกลงจากเตา

www.maeban.co.th