ยำปลากรอบ

ส่วนผสม

1. ปลาตัวเล็กแห้งทอดกรอบ (ปลาน้ำจืดหรือน้ำเค็มก็ได้) 1 ถ้วย
2. มะม่วงดิบซอย 1 1/2 ถ้วย
3. น้ำตาทราย 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
6. หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย
7. พริกขี้หนูสวนซอย 9–10 เม็ด
8. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำปลาไปทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล ในชาม คนจนน้ำตาลละลาย พักไว้
3. จัดมะม่วงซอย พริกขี้หนู ปลาทอดกรอบใส่ชามตักน้ำยำราด คนให้เข้ากัน
4. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยหอมแดงซอย พร้อมเสิร์ฟ