ยำกุ้งฟูมะม่วงสด

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

1. พริกขี้หนู 1 ช้อนโต๊ะ
2. กระเทียมเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
4. น้ำส้ม 1 ช้อนชา
5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาล 2 ช้อนชา

ส่วนผสม

1. กุ้งน้ำจืด (กุ้งนาง) 8–10 ตัว
2. มะม่วงซอย 1 ถ้วย
3. หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย
4. ใบผักกาดหอมแต่งจาน 1 ต้น
5. น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ถ้วย

วิธีทำ

1. ล้างกุ้งนางให้สะอาด แล้วต้มให้สุกตักขึ้นพักไว้ให้เย็น
2. ปอกเปลือกออกนำมาโขลกพอแตกแล้วฉีกให้เป็นฝอย
3. ส่วนหัวกุ้งแกะเอามันออกมาผสมลงในน้ำปรุง
4. เวลาจะเสิร์ฟจึงนำเนื้อกุ้งลงทอดในน้ำมันให้ฟู ต้องใช้น้ำมันมากๆ จะฟูดี พอเหลืองตักขึ้น
5. พอเย็นจัดใส่จานให้สวยงาม