ต้มข่าเห็ด

ส่วนผสม (สำหรับ 8 ที่)

• เห็ดชนิดต่างๆตามชอบ 300 กรัม
• กะทิธัญพืช 2 ถ้วย
• ข่าบุบ 1 ถ้วย
• พริกขี้หนูบุบ 11 เม็ด
• ใบมะกรูดฉีกฝอย 6 ใบ
• ตะไคร้บุบ 6 ต้น
• น้ำเปล่า 6 ถ้วย
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี
• น้ำมันพริกเผาสำหรับตกแต่ง
• ผ้าขาวบางและเชือกสำหรับห่อเครื่องต้มข่า

วิธีทำ

1. ล้างและหั่นเห็ดเตรียมไว้ ห่อข่า พริกขี้หนู ใบมะกรูด และตะไคร้ด้วยผ้าขาวบางแล้วมัดด้วยเชือก
2. ตั้งหม้อไฟกลาง ใส่กะทิ น้ำเปล่า และห่อเครื่องต้มข่าต้มให้เดือด ใส่เห็ดแล้วต้มต่อจนเห็ดสุก ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ ปิดไฟ เติมน้ำมะนาวแล้วคนให้เข้ากัน ตกแต่งด้วยน้ำมันพริกเผาและผักชีก่อนเสิร์ฟ