ข้าวคลุกน้ำพริกริมรั้ว

• ข้าวสวย 1 1/2 ถ้วย
• ปลาดุกย่าง 1 ตัว
• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งแห้ง 1/4 ถ้วย
• มะอึกซอยบาง 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู ตามชอบ
• น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาเล็กน้อย
• น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ผักสดริมรั้ว เช่น กระถิน มะเขือพวง ขมิ้นขาว
• ผักลวกเช่น ดอกโสน ดอกขจร ตำลึง ดอกแค รวมกัน 1 ถ้วย
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ตำกุ้งแห้งให้ฟู ใส่กระเทียมลงตำจนแหลก ตามด้วยกะปิแล้วตำพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊ป ใส่พริกขี้หนูลงบุบพอแหลก
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่น้ำพริก (ข้อ 1 ) ลงผัดพอหอม ใส่มะอึกผัดให้เข้ากันยกลงจากเตา ตักข้าวสวยร้อน ๆ ลงคลุกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวชิมรสตามชอบ ถ้ากะปิไม่เค็มเติมน้ำปลาได้เล็กน้อย
3. ก่อนเสิร์ฟใส่ผักริมรั้วลงคลุกให้เข้ากัน กินคู่กับปลาดุกย่าง