มะเร็งถามหา ! เตือนประชาชนกินอาหารประเภทปิ้ง ย่าง รมควัน

นพ.สมยศ ดีรัศมี อธิบดีกรมอนามัย เปิดเผยว่า ในขณะนี้หลายๆ พื้นที่ในประเทศไทยเริ่มหนาวเย็น

ซึ่งนอกจากการใส่เสื้อผ้ากันหนาวเพื่อสร้างความอบอุ่นให้แก่ร่างกายแล้ว ในส่วนของการกินอาหารก็มีส่วนสำคัญที่ช่วยให้ร่างกายแข็งแรง เพราะในช่วงนี้ โดยประชาชนส่วนใหญ่มักเลือกอาหารประเภทปิ้ง ย่างเป็นเมนูสำหรับคลายหนาว ซึ่งเสี่ยงต่อการได้รับสารพีเอเอช ซึ่งเป็นชนิดเดียวกับที่เกิดในควันไฟ ควันธูป ควันบุหรี่ ควันโรงงาน และควันอื่นๆ ที่เกิดจากการเผาไหม้ที่ไม่สมบูรณ์ สารกลุ่มนี้ถูกพิสูจน์ชัดว่าบางชนิดก่อให้เกิดมะเร็งในคน

โดยสารนี้เกิดจากไขมันในเนื้อสัตว์ ที่หยดลงบนถ่านขณะที่ให้ความร้อนต่ำ และเมื่ออากาศมีจำกัดทำให้การเผาไหม้ไม่สมบูรณ์จึงเกิดควันที่มีสารพีเอเอชลอยขึ้นมาเกาะที่ผิวอาหาร โดยสารนี้จะมีมากในบริเวณที่ไหม้เกรียมของอาหารปิ้งย่าง