ลาบขากบทอดกับกระเทียมบด
เตรียม 30 นาที ปรุง 20 นาที
- ขากบ 12 ขา
- น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ข่าอ่อนสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักแขยงสับ 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่วป่น ½ ถ้วย
- พริกขี้หนูแห้งคั่วป่นตามชอบ
- น้ำมันสำหรับทอด
- ผักสลัดตามชอบ
- ใบมะกรูดตามชอบ
- ข้าวคั่วและพริกป่นสำหรับตกแต่งจานตามชอบ
- กระเทียมกลีบใหญ่ปอกเปลือกแล้วหั่นครึ่งกลีบ ½ ถ้วย
- ไวน์ขาว ½ ช้อนโต๊ะ
- วิปปิ้งครีมสด 1 ช้อนโต๊ะ
- เนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำเปล่าสำหรับต้มกระเทียม
- ทำกระเทียมบด โดยต้มกระเทียมนาน 10-15 นาที ปิดไฟ ตักกระเทียมขึ้นมาบดผ่านแร่ง หรือปั่นให้ละเอียด เติมไวน์ขาว วิปปิ้งครีม เนยละลาย และเกลือ คนผสมให้เข้ากัน พักไว้
- ผสมน้ำปลา น้ำตาล ข่าอ่อน ผักแขยง รวมกัน คนให้น้ำตาลละลายจนหมด ใส่ขากบลงไปหมัก นาน 10-15 นาที
- ผสมข้าวคั่วและพริกป่นรวมกันเตรียมไว้ จากนั้นใส่น้ำมันลงในกระทะตั้งไฟกลางให้ร้อน เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว รินน้ำมะนาวใส่ลงในขากบที่หมักไว้ ใช้ช้อนคนพอให้รสเปรี้ยวของมะนาวเคลือบบนชิ้น แล้วนำขากบไปคลุกกับข้าวคั่วผสมพริกป่นที่เตรียมไว้ ก่อนนำลงทอด จนสุก ตักขึ้นซับน้ำมัน
- ทอดใบมะกรูดในน้ำมันที่ยังร้อนอยู่จนกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
- จัดเสิร์ฟ โดย ปาดกระเทียมบดบนจานตามชอบ เรียงลาบขากบทอดลงไป เคียงด้วยผักสลัดตามชอบ ตกแต่งจานด้วยข้าวคั่ว และพริกป่น พร้อมเสิร์ฟ
ขอบคุณเมนูจาก healthandcuisine
กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
