ซุปเครื่องเทศผักย่าง

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• หอมหัวใหญ่ 2 หัว
• มะเขือม่วง 2 ลูก
• มะเขือเทศเนื้อลูกใหญ่ 8 ลูก
• พริกหวานสามสี 5 ลูก
• ซูกินี่ 1 ลูก
• แครอท 1 หัว
• เบย์ลีฟ 2 ใบ
• ไธม์สด 5 ก้าน
• กระเทียมทบุบ 3 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปผัก 1 ลิตร
• เกลือ พริกไทย สำหรับปรุงรส

วิธีทำ

1. หั่นหอมหัวใหญ่ มะเขือม่วง มะเขือเทศ พริกหวาน ซูกินี่ แครอท เป็นทรงเต๋าขนาดใหญ่
2. ตั้งกระทะสำหรับย่างด้วยไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอก ใส่ผักลงย่างแค่ให้ผิวภายนอกสุก
3. เทผักที่ย่างแล้วใส่หม้อซุป เติมน้ำซุปผัก เบย์ลีฟ ไธม์สด กระเทียมทุบ ต้มต่อด้วยไฟอ่อน นานประมาณ 15 นาที ก่อนเสิร์ฟปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ตามชอบ