แกงเหลืองมะละกอ สับปะรด

ส่วนผสม

• มะละกอดิบปอกเปลือกหั่นแฉลบ  2  ถ้วย
• สับปะรดหั่นแลบ  2  ถ้วย
• กุ้งชีแฮ้หรือกุ้งกุลาดำปอกเปลือก    
• ผ่าหลังดึงไส้ดำออก  1  ถ้วย
• น้ำสะอาด  2-3  ถ้วย
• กระเทียม  2  ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงหั่นหยาบ (ไม่ใส่ก็ได้)  1  ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ซอย  1  ช้อนชา
• ขมิ้นหั่นหยาบ  1  ช้อนชา
• กะปิ  2  ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสดหรือพริกเหลือง (เผ็ดปานกลาง)  1 1/2   ช้อนโต๊ะ
• ส้มแขกล้างสะอาด  5  ชิ้น
• น้ำส้มมะขาม  1/4  ถ้วย
• น้ำตาลปึก  1/4  ถ้วย
• เกลือ    

วิธีทำ

1. ตำพริกสด กระเทียม หอม ตะไคร้ ขมิ้น เกลือ รวมกันให้ละเอียด ใส่กะปิตำรวมกัน
2. ตั้งน้ำสะอาดจนเดือด ใส่พริกที่ตำไว้ลงไป ใส่มะละกอและสับประรดต้มจนสุกนิ่มจึงใส่ส้มแขก ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ชิมให้ได้รสเปรี้ยว เค็ม หวาน ตามชอบ แล้วจึงใส่กุ้งสด รอจนกุ้งสุกแล้วยกลง