หม้อร้อนต้มโคล้ง

ส่วนผสมน้ำซุป

• ข่าหั่นเป็นแว่น  4-5  แว่น
• ตะไคร้หั่นเป็นท่อน  2  ต้น
• กระเทียม  1-2  หัว
• หอมเล็ก  3-4  หัวเล็ก
• ใบมะกรูด  3-4  ใบ
• พริกขี้หนูแห้งทอด (ตามชอบ)   
• ใบกะเพรา  1/2  ถ้วย
• ผักชีใบเลื่อยซอย  1/4  ถ้วย
• น้ำส้มมะขาม  2-3  ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา  2  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

คั่วหรือเผาข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอม เล็ก กระเทียม ในกระทะจนหอม ตั้งน้ำพอเดือดใส่สมุนไพรที่คั่วไว้ลงไป  ปรุงรสด้วยน้ำส้มมะขาม น้ำปลา ใส่ใบกะเพรา ผักชีใบเลื่อย พริกทอด ทีหลังสุด

หม้อร้อน

ส่วนผสม

• เนื้อปลา ซีฟู้ดต่างๆ จำนวนพอเหมาะ
• เห็ดสดชนิดต่างๆ 

วิธีทำ

ตั้งน้ำซุปต้มโคล้งจนร้อน ลวกเนื้อปลา ซีฟู้ด เห็ด รับประทานกับน้ำจิ้มข่า 

น้ำจิ้มข่า

ส่วนผสม

• ข่าหั่น 2 แว่น
• กระเทียม 7 กลีบ
• น้ำปลา 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• พริกขี้หนูบุบสับหยาบ 5-10 เม็ด 

วิธีทำ

ตำข่ากับกระเทียมจนละเอียด ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ชิมรส