ซอสรสเข้มนำราดบนอกเป็ดย่างไฟอ่อนๆ เนื้อจะนุ่มจนได้กลิ่นหอม เสิร์ฟพร้อมผักทอด รสนี้เข้ากันได้อย่างลงตัว
ส่วนผสมสำหรับ 1-2 ที่
•อกเป็ดรมควัน 1 อก
•ผักกาดฮ่องเต้ลวก 2 ต้น
•หัวหอมแดงเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
•ใบชะพลูชุบแป้งทอดกรอบ
•ผักชีและพริกสีแดงซอยสำหรับตกแต่ง
•น้ำมันสำหรับผัดและทอด
เครื่องปรุงส่วนผสมน้ำซอส
•น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วย
•น้ำตาลปึก 3-4 ช้อนโต๊ะ
•น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
•น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
•พริกป่นคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
•แป้งมันละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
•น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
•เกลือป่นเล็กน้อย
วิธีทำ
1.เคี่ยวน้ำมะขามเปียก น้ำตาล น้ำปลา น้ำส้มสายชู และเกลือเข้าด้วยกัน ชิมรสให้เข้มข้นตามชอบแล้วละลายแป้งใส่เคี่ยวต่อไปเรื่อย ๆ จนซอสข้น ชิมรสพักไว้
2.ย่างอกเป็ดด้วยไฟร้อนปานกลางจนได้กลิ่นหอม จัดใส่จานรองด้วยผัก ท็อปปิ้งด้วยซอสมะขาม หัวหอมเจียว ตกแต่งด้วยผักชีและพริกสีแดง เสิร์ฟพร้อมใบชะพลูชุบแป้งทอด