วิธีทำเฉาก๊วย

ส่วนผสมเฉาก๊วย

1. หญ้าหวาน ( เฉาก๊วย ) 250 กรัม
2. น้ำสะอาด
3. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
4. น้ำด่าง 1 ถ้วย
5. แป้งมัน 1 / 2 ถ้วย

วิธีทำเฉาก๊วย

1. นำหญ้าหวานมาล้าง และแช่น้ำ ให้นุ่ม
2. สงหญ้าหวานขึ้นให้สะเด็ดน้ำ ผสมกับน้ำสะอาด 12 ถ้วย ตั้งไฟจนหญ้าหวานเปื่อยนุ่ม กรองใช้แต่น้ำ
3. นำน้ำที่กรองขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำด่าง น้ำตาลทราย เคี่ยวไฟกลางแระมาณ 1 ชั่วโมง
4. ละลายแป้งมันกับน้ำสะอาด เทลงในหม้อที่เคี่ยวไว้ คนให้เข้ากัน พอเดือดยกลง เทใส่ ภาชนะ พักไว้ให้เย็น ขนมจะอยู่ตัว มีลักษณะคล้ายวุ้น รับประทาานกับน้ำเชื่อมและน้ำ แข็งทุบ

*หมายเหตุ

• หญ้าหวานหรือหญ้าสำหรับทำเฉาก๊วย มีขายในตลาดเก่า
• ขนมจะแข็งเป็นตัวมากหรือน้อย ขึ้นอยยู่กับส่วนผสมของน้ำ
• แป้งมันจะช่วยให้ขนมอยู่ตัว
• น้ำด่าง ทำจากน้ำขี้เถ้าถ่านไม้สะอาดด ผสมน้ำทิ้งไว้ ตักส่วนผสมใส ๆ มาใช้ จะทำให้ขนม มีลักษณะหยุ่นตัว