ยำสามกรอบ

ส่วนผสม

• ปลาหมึกแห้งทอดกรอบ 50 กรัม
• กระเพาะปลาทอดกรอบ 80 กรัม
• หมูกรอบ 50 กรัม
• หอมหัวใหญ่ซอย 50 กรัม
• มะเขือเทศหั่นเสี้ยว 50 กรัม
• ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 30 กรัม
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 100 กรัม

เครื่องปรุงน้ำยำ

• พริกขี้หนูแดง 5 เม็ด
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
• น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เตรียมน้ำยำ โดยโขลกพริกขี้หนูแดงกับกระเทียมให้ละเอียด แล้วนำมาผสมกับน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาวในชามผสม คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ แล้วพักไว้
2. ใช้ชามผสมอีกใบ ใส่หอมหัวใหญ่ซอย มะเขือเทศหั่นเสี้ยว ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบ ปลาหมึกแห้งทอดกรอบ กระเพาะปลาทอดกรอบ หมูกรอบลงไปผสมให้เข้ากัน
3. ใส่น้ำยำที่เตรียมไว้ลงไป คลุกพอเข้ากัน ชิมรส ให้ออก เค็ม เปรี้ยว หวาน เท่าๆ กัน ตักใส่จาน เสิร์ฟทันที