ลาบปลาทู

เครื่องปรุง

ปลาทูสด น้ำหนักตัวละ 200 กรัม 4 ตัว
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย
ข้าวคั่วป่น 3 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 2 ต้น
ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น
ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
ผักสดมีถั่วฝักยาว ใบโหระพา ผักกาดขาว
 

วิธีทำ

•ล้างปลาทู จากนั้นควักเหงือกและไส้ออกจนหมด ล้างอีกครั้งให้สะอาด นำไปย่างบนเตาถ่านใช้ไฟกลางจนสุก แกะเอาแต่เนื้อ สับพอหยาบ ใส่ถ้วย พักไว้
•ใส่เนื้อปลาทูลงในอ่างผสม ตามด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา พริกป่น หอมแดง ข้าวคั่ว ต้นหอม และฝักชีฝรั่ง เคล้าให้เข้ากัน
•ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ โดยต้นหอมและผักชีฝรั่งซอย เสิร์ฟกับผักสด