ผักบุ้งชาวสวน

วิธีทำ

1. ตัดโคนผักบุ้งออก ใช้แต่ส่วนต้นและใบอ่อนเท่านั้น ตัดเป็นท่อนสั้นๆ ประมาณ 1 ½ ซม.

2. หั่นหอมแดงและพริกแดงเป็นชิ้นหยาบๆ ก่อนแล้วเอาไปบุบเบาๆ ให้พอแตก

3. เคี่ยวหัวกะทิบนไฟอ่อน คอยคนตลอดอย่าให้แตกมัน (ไม่อย่างนั้นจะเลี่ยน) พอเดือดแล้วเอากุ้งแห้ง หอมแดง พริก กะปิ น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บใส่ลงไป

4. คนจนเข้ากันดีแล้วใส่ผักบุ้งลงไปท้ายสุด (จะได้ไม่ดำ) คนจนผักสุก (ไม่อย่างนั้นจะขื่น คือ เหม็นเขียวและไม่อร่อย) แต่ไม่เหี่ยว

5. ยกลง ชิมดูให้ออกเปรี้ยว เค็ม หวานนิดหน่อย ตามลำดับ จะกินเล่นเปล่าๆ ก็อร่อย แต่ถ้าจะกินเป็นกับข้าวก็ปรุงให้รสจัดขึ้นอีกนิด

6. พอสุกแล้วใส่เกลือครึ่งช้อนชา เคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาที ปิดไฟ ยกลง แล้วเติมน้ำตาล ชิมรสตามชอบ