ขนมไข่เต่ามะม่วง
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
เตรียม 40 นาที (ไม่รวมเวลาอบแป้งด้วยควันเทียน) ปรุง 30 นาที
ส่วนผสมแป้ง
- แป้งข้าวเหนียวอบควันเทียนไว้ 1 คืน จนหอม 2 ถ้วย
- น้ำอุ่น ¾ ถ้วย
- มะม่วงน้ำดอกไม้สุกตักเป็นลูกกลม 12 ลูก
- หางกะทิ 4 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- เกลือ 1 ¼ ช้อนชา
- ถั่วเหลืองซีกคั่วสุกตามชอบ
- งาขาวและงาดำคั่วสุกตามชอบ
- น้ำเปล่าสำหรับต้มขนม
- นวดแป้งข้าวเหนียวกับน้ำอุ่น โดยค่อย ๆ รินน้ำลงในแป้งทีละน้อย แล้วนวดจนส่วนผสมเนียนมือ พักไว้
- ต้มน้ำเตรียมไว้ ปั้นแป้งที่นวดไว้เป็นก้อนกลม กดให้แบน แล้วห่อชิ้นมะม่วงจนสนิท ใส่ลงต้มในน้ำ เดือดเมื่อแป้งสุกตัวขนมจะลอยขึ้นบนผิวน้ำ ใช้กระชอนช้อนตัวขนมขึ้นแล้วใส่ลงในน้ำเย็น เพื่อป้องกันตัวขนมติดกัน
- ต้มหางกะทิให้เดือด ใส่น้ำตาลและเกลือคนให้ละลาย ลดไฟลง แล้วใส่หัวกะทิ เคี่ยวสักพักอย่าให้เดือด จึงใส่ตัวขนมที่ต้มแล้วลงไปต้มอีกพออุ่น ตักขนมใส่ถ้วยพร้อมน้ำกะทิ โรยด้วยถั่วเหลืองซีกและงาคั่ว พร้อมเสิร์ฟ
ขอบคุณบทความจาก healthandcuisine
กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
