กิน แกงส้มปลากรอบ เสริมแคลเซียม

กระดูกพรุน ภาวะที่ไม่มีใครอยากเป็นในยามแก่ชรา และวันนี้เมื่อยังไม่แก่ก็พอมีเวลาสร้างเกราะป้องกันได้ โดยทีมโภชนาการจากโรงพยาบาลบำรุงราษฎร์ มีคำแนะนำว่าให้เลือกรับประทานอาหารที่มีแคลเซียม ซึ่งมีอยู่ในนมวัว นมถั่วเหลือง ผักใบเขียว เต้าหู้ งา กุ้งแห้ง ปลาเล็กปลาน้อย ทั้งนี้ควรรับประทานสลับกันไป อย่าเน้นเพียงชนิดใดชนิดหนึ่ง เช่น รับประทานงามากเกินไปต้องระวังเรื่องไขมันด้วย

การสะสมแคลเซียมเพื่อป้องกันกระดูกพรุนควรเริ่มเมื่ออายุ 35 ปี เนื่องจากในวัยดังกล่าว แคลเซียมจะไม่มีเหลือเก็บอยู่ในร่างกายเหมือนช่วงวัยก่อนหน้านี้แล้ว เมื่อไม่อยากให้ขาด ก็ต้องรับประทานอาหารที่มีแคลเซียมอย่างสม่ำเสมอ บ้างอาจเรียกว่า เริ่มสะสมกันใหม่ แต่หากละเลยหรือเริ่มช้ากว่านี้ ร่างกายอาจมีแคลเซียมไม่เพียงพอ เสี่ยงกระดูกบางจนพรุนได้

สำหรับเมนูสุขภาพ สัปดาห์นี้ ชวนทำ "แกงส้มปลากรอบ" เพื่อเสริมแคลเซียมให้ร่างกาย โดยแกงส้มนี้ควรเน้นใส่ผักใบเขียว และที่แนะนำเป็นพิเศษ คือ "ยอดแค" เพราะอุดมด้วยแคลเซียมอย่างที่ต้องการ

หากจะเข้าครัวทำแกงส้มรับประทาน เริ่มจากล้างผักที่จะใส่ หั่นให้ได้ขนาดพอดีคำ จากนั้นต้มน้ำครึ่งหม้อ พร้อมใส่น้ำพริกแกงส้ม เมื่อน้ำเริ่มร้อนจึงใส่ผัก รอให้น้ำเดือดแล้วเติมน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ แต่ไม่ควรหนักเค็ม เมื่อรสชาติได้ที่แล้ว เติมปลาเล็กปลาน้อยทอดกรอบลงไป ต้มต่อสักครู่ พอให้น้ำแกงส้มซึมเข้าปลา เป็นอันเสร็จ ตักใส่ชาม รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ ถือเป็นเมนูคุ้นลิ้นที่ทำได้ไม่ยาก.