แกงส้มอุดมผัก

ส่วนผสม

1. ผักนานาชนิด
2. ฟักทอง
3. ลูกชิ้นปลา/ เนื้อปลา
4. มะขามเปียก
5. น้ำตาลปึก
6. เครื่องน้ำพริกแกงส้ม
7. เกลือเม็ด
8. พริกแห้ง
9. หอมแดง
10. กะปิ
11. ข่า
12. กระชาย
13. กระเทียม

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด
2. นำผักที่สุกยากลงไปต้มเคี่ยวให้นุ่มก่อน (เช่น กะหล่ำดอก, ถั่วฝักยาว, แครอท, ฟักทอง) พอผักเริ่มนุ่ม เร่งไฟให้เดือด
3. ใส่น้ำพริกแกงลงไป คนให้ละลาย ใ
4. ส่ลูกชิ้นปลา หรือ เนื้อปลา ตั้งเคี่ยวไปอีกสักครู่ จนน้ำแกงหอม เติมผักที่สุกง่ายกว่าลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาล หากอ่อนเค็ม ก็เติมเกลือเล็กน้อย ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ