หมูย่างน้ำตกนี้เป็นอาหารอีสานอีกชนิดหนึ่งที่ผู้เขียนชอบเป็นพิเศษค่ะ แล้วก็เป็นอาหารอีสานที่ญาติมิตรที่สนิทชิดเชื้อขอร้องเป็นประจำได้จัดเข้าในเมนูเวลามารับประทานอาหารที่บ้านค่ะ
เนื้อหมูส่วนนี้ เวลาเราไปซื้อผู้ขายจะเรียกว่า "สันต่อคอหมู" คงไม่ต้องบอกนะคะว่าอยู่ตรงส่วนไหนของหมู เพราะชื่อก็บอกอยู่แล้ว
เนื้อหมูส่วนนี้จะรับประทานอร่อยค่ะ เพราะมีมันแทรกอยู่ในเนื้อหมู ทำให้หมูเปื่อยและไม่แข็ง เวลาไปซื้อตามซูเปอร์มาร์เก็ตเขาก็ติดชื่อไว้ให้โดยเฉพาะ ทำให้สะดวกต่อการซื้อหา เวลาไปซื้อมาได้แล้วนะคะ คุณก็นำมาตัดออกเป็นชิ้นๆ หนาขนาดฝ่ามือของคุณจน หมดชิ้น
ต่อไปคุณก็นำหมูทั้งหมดไปย่างจนสุก แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำเก็บไว้
ขั้นต่อไปคุณต้องเตรียมสิ่งเหล่านี้ไว้ คือ
1.ข้าวเหนียวคั่วจนเหลือง นำมาป่นให้ละเอียด
2.พริกขี้หนูแห้งคั่วใหม่ๆป่นละเอียดเช่นกัน
3.น้ำมะนาว
4.ผักชีฝรั่ง ต้นหอม สะระแหน่หั่นหยาบ
5.หอมหัวเล็กหั่นหยาบ
6.สะระแหน่เด็ดเป็นใบบ้างช่อบ้าง
7.น้ำปลา
ถึงเวลาที่คุณจะคลุกน้ำตก คุณก็แบ่งหมูที่หั่นไว้มาจำนวนหนึ่ง ใส่ภาชนะไว้แล้วตักน้ำมะนาวมาใส่ลงในเนื้อหมูเล็กน้อย ใช้มือขยำไปทั่วๆ ไม่ต้องใส่ให้ถึงเปรี้ยวนะคะ วัตถุประสงค์เป็นเพียงเคล็ดลับที่ทำให้เนื้อหมูนุ่มเท่านั้น
ต่อไปคุณก็ใส่เครื่องปรุงต่างๆลงไปจนครบ ชอบให้แซบขนาดไหน เติมลงไปได้ค่ะ ยกเว้นผักที่หั่นไว้ ใส่ลงภายหลัง เสร็จแล้วตักใส่จาน โรยสะระแหน่ที่เด็ดไว้ เท่านี้คุณก็มีอาหารจานเด็ดไว้รับประทานกับข้าวเหนียวแล้ว ส่วนผักที่ใช้รับประทานคู่กันมีกะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว และผักบุ้งไทยค่ะ
ความจริงหมูที่ย่างนี้ หลังจากหั่นแล้วคุณอาจนำมารับประทานกับแจ่วได้อย่างสบายค่ะ ที่ร้ายกว่านั้นก็คือ สมาชิกในครอบครัวของผู้เขียนมักชอบ "หยิบ" เอามารับประทานเล่นๆกัน ประเภทคนหั่นก็หั่นไป คนรับประทานก็รับประทานไปนั่นแหละค่ะ
เจ้าของตำราเองก็พูดไม่ออก ก็แกเล่นหัดของแกมายังงั้นนี่คะ!
กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
