บัฟฟาโล่ Buffalo Wing

ปีกไก่ทอดสไตล์อเมริกันที่มีชื่อมาจากเมือง Buffalo ในรัฐนิวยอร์ค นิยมรับประทานคู่กับ Blue Cheese Dip และ Celery Stick

ส่วนประกอบมายองเนส

ปีกไก่ 30 ปีก
น้ำมันรำข้าว     1 ช้อนโต๊ะ + สำหรับทอด
เกลือ 1 ช้อนชา
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม

Wing Sauce
 
น้ำส้มสายชูกลั่น 1 ½ ช้อนโต๊ะ
คาเยน     ½ ช้อนชา
ผงกระเทียม     ½ ช้อนชา
ซอสเปรี้ยว     ½ ช้อนชา
ซอสทาบาสโก้     1 ช้อนชา
เกลือ     ½ ช้อนชา
เนย     90 กรัม
ซอสพริกหลุยเซียน่า 90 กรัม

Blue Cheese Dip

มายองเนส     4 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว     4 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย     1 ต้น
พาสลี่สับ     1 ½ ช้อนชา
บูลชีส     30 กรัม
เซเลอรี่

วิธีทำ

1. ทำ Blue Cheese Dip โดยผสมมายองเนส ครีมเปรี้ยว และบูลชีสเข้าด้วยกัน ใส่ต้นหอมซอยและพาสลี่ย์สับ เคล้าให้เข้ากัน พักไว้
2. ล้างปีกไก่ให้สะอาด ใช้กระดาษซับให้แห้งดี นำไปเคล้ากับน้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนชา ใส่แป้งสาลีลงไปคลุกให้ทั่วปีกไก่ แล้วร่อนแป้งส่วนเกินออกด้วยตะแกรง
3. นำปีกไก่ไปทอดที่น้ำมัน 160 องศาเซลเซียสประมาณ 12 - 15 นาที จนด้านนอกแห้งกรอบ แต่เนื้อในยังนุ่มอยู่
4. ทำซอสโดยใส่ทุกอย่างลงในกระทะ ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน ตั้งไฟเคี่ยวเล็กน้อย พอเดือดดี ก็ใส่ปีกไก่ลงไป คลุกให้ซอสติดดีทั่วๆ
5. เสิร์ฟปีกไก่กับ Blue Cheese Dip และเซเลอรี่