ปลาดุกฟูผัดพริก ขิง

เครื่องปรุงปลาดุกฟู

- น้ำมันปาล์ม 1 ลิตร

- เนื้อปลาดุกย่างขูดแล้ว 250 กรัม

วิธีทำ
นำกระทะตั้งเตาให้ร้อน ใส่น้ำมันปาล์มลงไปพอร้อน ใส่เนื้อปลาดุกลงไปทอดให้ฟูและกรอบ สังเกตจากฟองอากาศบนเนื้อปลา ใกล้จะหมด ตักออกแล้วพักไว้

เครื่องปรุง

- น้ำมันถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ

- เครื่องแกงแดง 2 ช้อนโต๊ะ

- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

- ถั่วลิสงคั่วบุบพอแตก 1/2 ถ้วยตวง

- ปลาดุกฟูทอดแล้ว 1 ถ้วยตวง

- ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนชา

- ใบมะกรูดทอดกรอบ  สำหรับแต่งหน้า

วิธีทำ
1. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันลงไปพอร้อน ใส่เครื่องแกงแดงลงไปผัดให้หอม พอเครื่องแกงสุก ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสชาติให้ หวาน เค็ม เผ็ดจากเครื่องแกง

2. ใส่ถั่วลิสงลงไปผัดให้เข้ากัน และใส่ปลาดุกฟูลงไปคลุกกับเครื่องแกงที่ผัดไว้ให้เข้ากัน ตามด้วยใบมะกรูดซอย

3. ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยใบมะกรูดทอดกรอบ จัดเสิร์ฟทันที

ความรู้คู่ครัว

- เราจะรู้ได้อย่างไร ว่าปลาดุกสุก และกรอบแล้ว?

ตอนทอดปลาดุกฟู ให้ดูจากฟองอากาศที่ขึ้นที่ตัวเนื้อปลา ถ้าฟองเริ่มจะหมดต้องรีบตักขึ้น แล้วเอาไปพักสะเด็ดน้ำมัน ระหว่างรอสะเด็ดน้ำมัน เนื้อปลาดุกจะสุกพอดี

mcdangguide.com