Shrimp&Tofu Ball in tomato sauce

• กุ้งโอคัก   390 กรัม
• เต้าหู้เหลืองแข็ง  90 กรัม (ประมาณ 1 ก้อน)
• กุ้งแชบ๊วยหั่นเป็นชิ้น ๆ 1 ถ้วย
• ไข่ไก่    5  ฟอง
• ต้นหอมสับ  ¼ ถ้วย
• อิตาเลียนพาร์สลีย์สับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบผักชีสับ  1 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชีสับ  1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ  2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย   1 ช้อนโต๊ะ
• ขนมปังหั่นเต๋าเล็ก  1 ถ้วย
• เกลือ   1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด ½ ถ้วย

ส่วนผสมซอสมะเขือเทศ

• มะเขือเทศเนื้อลอกเปลือกคว้านเมล็ดทิ้งหั่นเต๋าเล็ก 2 ถ้วย (500 กรัม)
• หอมใหญ่สับละเอียด    1 ถ้วย
• กระเทียมกลีบใหญ่สับ    ¼ ถ้วย
• ผงขมิ้น      ½  ช้อนชา
• ผงยี่หร่า      ½ ช้อนชา
• ปาปริก้า      ½  ช้อนชา
• เกลือ      1 ½  ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น     ½ ช้อนชา
• น้ำตาลทราย     1 ช้อนชา
• พาร์สลีย์สับ     ¼ ถ้วย
• น้ำต้มเปลือกกุ้ง     1/3 ถ้วย

วิธีทำ

1. ใส่กุ้งโอคัก เต้าหู้เหลืองแข็ง ไข่ไก่ 1 ฟอง  ต้นหอม อิตาเลียนพาร์สลีย์ ใบผักชี รากผักชี กระเทียม พริกไทย ขนมปัง เกลือ ลงในโถปั่น    ปั่นส่วนผสมให้ละเอียด และเนื้อสัมผัสเนียนดี ปิดเครื่องปั่น นำส่วนผสมที่ได้มาเคล้ากับเนื้อกุ้งแชบ๊วยที่หั่นไว้ จนเข้ากัน
2. ตั้ง Tajine  บนเตาใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันมะกอกลงไปรอให้ร้อน ใช้ช้อนตักส่วนผสมลูกชิ้นขึ้นมาและตะล่อมด้วยช้อนอีกคันจนกลมจึงปาดลูกชิ้นลงทอดจนลูกชิ้นจับตัวเป็นก้อน ตักขึ้นพักไว้ ทำอย่างนี้จนส่วนผสมหมด
3. ผัดหอมสับใน Tajine จนหอมเริ่มสุกใส ใส่กระเทียมสับลงผัดพอหอม  แล้วจึงใส่มะเขือเทศ ตามด้วยผงขมิ้น ผงยี่หร่า
   ปาปริก้า  เกลือและพริกไทย  น้ำตาลทราย  น้ำต้มเปลือกกุ้ง ผัดจนส่วนผสมเริ่มเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ลูกชิ้นที่ทอดไว้ลงไป ผัดเบา ๆ พอให้ลูกชิ้นเคล้าทั่วซอส  โรยพาร์สลีย์ลงไปผัดให้เข้ากัน
4. ตอกไข่ไก่สี่ฟอง ลงบนลูกชิ้นและซอส ปิดฝา Tajine รอประมาณ 3 นาที หรือจนไข่สุก  ปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟ หรือ เสิร์ฟทั้ง Tajine