แกงมรกตเป็ดลนไฟ

เครื่องแกงรสจัดกับเป็ดย่างหนังกรอบความอร่อยที่ลงตัว

ส่วนผสม

เป็ดย่างหนังกรอบ 250 กรัม
พริกขี้หนูสด 4-5 เม็ด
ใบมะกรูดซอย 4-5 ใบ
พริกชี้ฟ้าสไลซ์ 2-3 เม็ด
มะเขือพวง 1 ถ้วย
เครื่องแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพาเด็ด 1 ถ้วย
หัวกะทิ 2/3 ถ้วย
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปึก 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

-หั่นเป็ดย่างเป็นชิ้นๆ จัดใส่จานพักไว้ ตั้งกระทะพอร้อนใส่เครื่องพริกแกงเขียวลงผัดกับหัวกะทิ ผัดไปเรื่อยๆ จนเครื่องแกงเข้ากับกะทิและแตกมันดีแล้ว ใส่มะเขือพวงและพริกชี้ฟ้า
 
-ผัดไปเรื่อยๆ จนน้ำแกงข้นแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปึก ชิมรสตามชอบ ปิดไฟแล้วใส่เนื้อเป็ดและใบโหระพาคนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย จัดเสิร์ฟทันที