แจ่วบอง

ส่วนผสม
1. ปลาร้าสับละเอียด 1 ถ้วย
2. ตะไคร้ปั่นฝอย 1/2 ถ้วย
3. มะเขือเทศสุก เผาลอกเปลือกออก 1/2 ถ้วย
4. หอมแดงเผา 1/2 ถ้วย
5. ข่า
6. พริกขี้หนูแห้ง
7. มะขามเปียก
8. กระเทียม
9. ใบมะกรูด

วิธีทำ
1. นำข่ามาหั่นเป็นแว่นๆ พอหยิบมือ โขลกให้ละเอียด กับ ตะไคร้หั่นฝอย แล้วจึงใส่หอมแดงเผา มะเขือเทศ ปลาร้า มะขามเปียกสับละเอียดพอสมควร ตามลำดับ โขลกอีกครั้งให้เข้ากัน
2. เคล้าด้วยกระเทียมที่หั่นขวางและพริกขี้หนูแห้งคั่วป่นพอควร โรยใบมะกรูดหั่นฝอยพอสมควร โดยรับประทานคู่กับข้าวเหนียวหรือข้าวเจ้า และผักสดทุดชนิด หรือ ผักนึ่ง