ปลากะพงนึ่งบ๊วย

ส่วนผสม

• ปลากะพง 1 ตัว
• บ๊วยดอง 2 เม็ด
• น้ำบ๊วย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปไก่ ½ ถ้วยตวง
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 2 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ต้นหอมหั่นเป็นท่อนๆ ¼ ถ้วยตวง
• ขิงซอย ½ ถ้วยตวง
• ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อนๆ ¼ ถ้วยตวง
• พริกชี้ฟ้าหั่นฝอยตามยาว 2 เม็ด

วิธีทำ

1. นำปลากะพงมาขอดเกล็ดออกให้หมด ควักไส้ออก แล้วบั้งตัวปลาข้างละ 2-3 บั้ง แล้วล้างทำความสะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
2. นำปลามาจัดใส่จานสำหรับนึ่ง ใส่น้ำซุปลงไปพร้อมกับใส่บ๊วยดองบี้ให้แตก ใส่น้ำมันงา น้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง ซีอิ้วขาว น้ำบ๊วย น้ำตาลทราย ราดให้ทั่วตัวปลา โรยต้นหอม ขึ้นฉ่าย ขิงซอย และพริกชี้ฟ้าแดง ให้ทั่วบนตัวปลา
3. จากนั้นจึงนำไปนึ่งในลังถึง นึ่งจนกระทั่งปลาสุก ยกขึ้น จัดเสิร์ฟรับประทานร้อนๆ กับเต้าเจี้ยวหรือน้ำจิ้มซีฟู้ดตามชอบ