เนื้อเป็ดผัดพริกไทยดำ

หน้าแรกTeeNee อาหารสมอง อาหารสมอง เนื้อเป็ดผัดพริกไทยดำ

เนื้อเป็ดผัดพริกไทยดำ

เนื้อเป็ดไขมันน้อย นุ่มหนึบอร่อยกว่าเนื้อไก่ เชฟแป๊ะจึงเอาเนื้อเป็ดมาผัดพริกไทยดำ ตามตำรับเสฉวน ปรุงรสด้วยเหล้าจีนเนื้อเป็ดจึงไม่มีกลิ่นสาบ

เครื่องปรุง

1.เนื้อสะโพกเป็ด                                                   1 จาน
2.พริกไทยดำตรามือ                                              1/2 ช้อนโต๊ะ
3.เหล้าจีน                                                            1 ช้อนชา
4.ซอสหอยนางรม                                                 2 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำตาลทราย                                                      1/2 ช้อนชา
6.น้ำซุปหูฉลาม                                                     1 ถ้วย
7.พริกชี้ฟ้าแดง หอมหัวใหญ่ แครอท                          1 จาน

วิธีทำ

1.หั่นเนื้อเป็ดเป็นชิ้นพอคำใส่แป้งมันฮ่องกง ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่นเคล้าหมักไว้ 10 นาที
2.นำเนื้อเป็ดลงผัดน้ำมันแล้วใส่ผักลงผัดด้วยจนนุ่ม
3.โขลกพริกไทยดำให้แหลกใส่ลงผัดพร้อมกับซอสหอยนางรมน้ำตาล
4.ราดน้ำซุปหูฉลามให้ชุ่มแล้วเหยาะเหล้าจีนลงไปให้หอม จึงตักใส่จานเสริฟร้อนๆ ทันทีเนื้อเป็ดผัดพริกไทยดำมาพร้อมแมงกะพรุนน้ำมันงา กระเพาะปลาน้ำแดงเนื้อปู แฮ่กึ๊นกุ้ง เป็ดปักกิ่ง ปลากะพงทอดน้ำปลา ขาเป็ดอบหมี่ ข้าวผัดกุ้ง แปะก๊วยเย็น เพียง 1,299 บาท

...................................
(เนื้อเป็ดผัดพริกไทยดำ : คอลัมน์ครัวลอยฟ้า)

เครดิต : ขอขอบคุณเนื้อหาข่าว คุณภาพดี โดยหนังสือพิมพ์คมชัดลึก