สูตรต้มจับฉ่าย

วัตถุดิบ ส่วนผสมและเครื่องปรุง

1.คื่นช่าย 2 ถ้วย

2.หมูสามชั้น 1 ถ้วย

3.เต้าเจี้ยวดำ 2 ช้อนโต๊ะ

4.น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

5.น้ำ 5 ถ้วย

6.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

7.ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา

8.ผักกวางตุ้ง 4 ต้น

9.หัวผักกาดขาว 1 หัว

10.ดอกกะหล่ำ 1 หัว

11.กะหล่ำปลี 1 หัว

12.กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

13.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

14เต้าหู้สี่เหลี่ยมหั่นใหญ่ๆทอดให้เหลือง

ขั้นตอนและวิธีการทำ

1.ลำดับแรกเลยให้ต้มน้ำไฟกำลังดีจากนั้นให้ใส่โครงไก่ 1 ตัว พอน้ำเดือดให้ใส่ซีอิ๊วดำแล้วตามด้วยซีอิ๊วขาวเปิดฝาช้อนตักฟองทิ้งให้ออกน้ำใสจากนั้นต้มต่อไปเรื่อยๆซักประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วค่อยเอาโครงไก่ออก

2.จากขั้นตอนแรกให้เรานำหมู 3 ชั้นแล้วก็ใส่ผักทุกอย่างรวมเข้าด้วยกันกับเต้าหู้ จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันแล้วจึงเจียวกระเทียมให้มีกลิ่นหอมแล้วตามด้วยเต้าเจี้ยวลงผัด พอเต้าเจี้ยวและกระเทียมมีกลิ่นหอมดีแล้วจึงใส่ลงในหม้อแกง

3.พอได้ที่ลองชิมรสปรับตามใจชอบ ใส่น้ำตาลปี๊ป ถ้าไม่เค็มก็สามารถที่จะเติมน้ำปลาได้จากนั้นเคี่ยวจนผักเปื่อยนุ่มซักประมาณ 1 ชั่วโมง