ฉู่ฉี่ปลาทู

ส่วนผสม

1.ปลาทูสด 1/2 กิโลกรัม

2.มะพร้าวขูด 400 กรัม

3.ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ใบ

4.ผักชีเด็ดเป็นใบ 1-2 ต้น

5.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

6.น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ

7.พริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำ 5 เม็ด

8.ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา

9.ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ

10.หอมแดงซอย 7 หัว

11.กระเทียม 10 กลีบ

12.ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1/2 ช้อนชา

13.รากผักชีหั่น 1 ช้อนชา

14.เกลือป่น 1 ช้อนชา

15.กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

1. ล้างปลา ตัดหัว ควักไส้ออก บั้งเฉียงๆทั้งสองด้าน

2. คั้นมะพร้าวใส่น้ำ 2 ถ้วย คั้นให้ไดกะทิ 3 ถ้วย ตั้งไฟให้เดือด หมั่นคน อย่าให้กะทิเป็นก้อน

3. ช้อนหัวกะทิใส่กระทะประมาณ 1 ถ้วย เคี่ยวให้แตกมัน ใส่น้ำพริกแกงที่โขลก ผัดจนหอม เติมกะทิที่เหลือ ตักใส่หม้อ ตั้งไฟ พอเดือดใส่ปลาทู

4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ชิมรสเค็ม หวาน

5. ตักใส่จาน โรยใบมะกรูด ผักชี เสิร์ฟ