ปลาทอดราดซอสมะขาม

ส่วนประกอบ

1. ปลาช่อนแล่เป็นชิ้นบาง ๆ 100 กรัม

2. เกลือป่น 1 ช้อนชา

3. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

4. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย

5. ไข่ไก่ 1 ฟอง

6. กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำมันสำหรับทอดปลา 1 ถ้วย

ส่วนประกอบซอสมะขาม

1. น้ำมะขามเปียก 200 กรัม

2. น้ำตาลปีบ 120 กรัม

3. น้ำตาลทราย 40 กรัม

4. ซีอิ๊วขาว 30 กรัม

5. เกลือป่น 2 กรัม

วิธีการทำ

1. ทำซอสมะขามโดย ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว เคี่ยวให้เหนียว

2. โรยเกลือ พริกไทยให้ทั่วปลา พักไว้ 10 นาที นำปลามาชุบไข่และคลุกแป้งสาลีให้ทั่ว ทอดพอเหลือง

3. ตักปลาใส่จาน โรยด้วยกระเทียมเจียว ราดด้วยซอสมะขาม พร้อมเสิร์ฟ