โป๊ะแตกผัดแห้ง

ส่วนประกอบ

1. ปลาหมึก 1 ขีด
 
2. ปลากะพง 1 ขีด

3. กุ้ง 1 ขีด

4. ข่า 1 แง่งหั่นเป็นแว่นๆ

5. ตะไคร้ 1 ต้นซอยเป็นแว่นๆ

6. ใบมะกรูด 5 ใบ

7. เห็ดฟาง 5 ดอก

8. ใบโหระพา 5-6 ใบสำหรับตกแต่ง

9. พริกขี้หนูสับ 8 เม็ด

10. กระเทียมสับ 5 หัว

11. น้ำปลา 1/3 ช้อนโต๊ะ

12. น้ำตาลทราย 1/3 ช้อนโต๊ะ

13. น้ำมันหอย 1/3 ช้อนโต๊ะ

14. น้ำพริกเผา 1/4 ช้อนโต๊ะ

15. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

16. น้ำมันพืช 1/3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

1. ปลาหมึก กุ้ง และปลากะพง ลวกพอสุก

2. จากนั้นนำข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนูสับ กระเทียมสับลงไปผัดในน้ำมัน

3. ใส่ปลาหมึก กุ้ง และปลากะพง พร้อมกับเห็ดลงไปผัดให้เคล้ากับเครื่อง

4. ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมันหอย น้ำพริกเผา และน้ำมะนาว ผัดคลุก
เคล้าให้ทุกอย่างเข้ากันอีกที ชิมให้มีรสชาติออกเผ็ด เปรี้ยวอมหวาน ตักใส่จานตกแต่งด้วยใบโหระพา