แกงเผ็ดหอยแครงใบชะพลู

วัตถุดิบ

1. หอยแครง 1 กิโลกรัม
2. หัวกะทิ 3 ขีด
3. หางกะทิ 1/2 กิโลกรัม
4. ใบชะพลูหั่น 1 ถ้วย
5. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง
1. พริกขี้หนูสด 20 เม็ด
2. พริกไทย 1 ช้อน
3. หอมแดง 3-4 หัว
4. ข่าหั่น 2-3 แว่น
5. กระเทียม 2 หัว
6. ตะไคร้หั่นฝอย 2-3 ต้น
7. ขมิ้นหั่น 1 หัว
8. กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ
9. เกลือ 2/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำหอยแครงไปล้างให้สะอาดแช่น้ำทิ้งไว้ นำเครื่องแกงทั้งหมดมาโขลกรวมกันให้ละเอียดแล้วพักไว้ แล้วนำหอยแครงไปลวกพอสุก แกะเอาแต่เนื้อ

2. ต่อจากนั้นนำหางกะทิใส่หม้อขึ้นตั้งไฟจนเดือด แล้วจึงใส่เครื่องแกงที่โขลกเอาไว้ลงไปคนในหม้อให้เข้ากัน ใส่หอยแครงลงไปจนน้ำเดือด

3. ใส่ใบชะพลูที่เตรียมเอาไว้ ลงไปต้ม จน ใบชะพลูสุก ปิดท้ายด้วยการนำหัวกะทิลงไป ใส่น้ำปลา ชิมรส เป็นอันแล้วเสร็จพร้อมเสิร์ฟได้