แกงกระหรี่ปลาซาบะ

ส่วนผสมน้ำพริกแกงกะหรี่

   1.พริกแห้ง 9 เม็ด

   2.ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ

   3.ข่า 2 ช้อนชา

   4..ผิวมะกรูด 2 ช้อนชา

   5.หอมแดง 1/2 ถ้วยตวง

   6.กระเทียม 1/2 ถ้วยตวง

   8.ขิงแก่ 2 ช้อนชา

   9.ยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา

  10.ลูกผักชีคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

  11.กานพลูคั่ว 5 ดอก

  12.ลูกกระวานใช้เม็ดใน 5 ลูก

  13.ผงกระหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ

  14.กะปิ 2 ช้อนชา

  15.เกลือ 2 ช้อนชา

ส่วนผสมแกงกะหรี่

  1.ปลาซาบะหั่นเป็นชิ้นๆ

  2.หนักประมาณ 8 ขีด 1 ตัว

  3.มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม

  4.มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นๆ 1/2 กิโลกรัม

  5.น้ำปลาดี 1/4 ถ้วยตวง

  6.น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำอาหาร แกงกระหรี่ปลาซาบะ

  1. นำมะพร้าวมาคั้นกะทิ ให้ได้หัวกะทิ2ถ้วยตวง หางกะทิ3ถ้วยตวง นำหัวกะทิตั้งไฟพอเดือดยกลง

  2.นำหัวกะทิตั้งไฟใฟ้แตกมัน ใส่น้ำพริกแกงกะหรี่ผัดให้หอมจากนั้น เทน้ำพริกที่ผัดกับกะทิแล้วใส่ในหม้อที่มีหางกะทิ ตั้งไฟพอเดือด ใส่มันฝรั่งและปลาซาบะ พอมันฝรั่งสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปีบคนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ เมื่อรสดีแล้วยกลง น้ำข้นขลุกขลิก จัดใส่จานให้สวยงาม