ตอบคำถามคาใจ…กินเจ ดื่มกาแฟ ได้ไหมน้า

หลายท่านอาจจะสงสัยว่า ตอนนี้กำลังอยู่ในช่วงเทศกาลกินเจ ซึ่งกำลังตั้งใจปฏิบัติอย่างเคร่งครัดในเทศกาล การกินเจนี้เป็นอย่างมาก คำถามก็คือกาแฟนั้น หากเรากินเจ สามารถดื่มได้หรือไม่ วันนี้เราจะมาดูกันครับว่าจริงๆแล้ว เราสามารถดื่มกาแฟในช่วงที่เรากินเจอย่างเคร่งครัดได้หรือไม่ สำหรับคนที่เคร่งครัดและตั้งใจเป็นอย่างมาก แน่นอนครับ ทุกกระบวนการของการใช้ชีวิตประจำวันต้องมีความบริสุทธิ์กาย บริสุทธิ์ใจเป็นอย่างมาก

ดังนั้นก่อนที่เราจะรู้ว่า กำลังกินเจอยู่นั้น เราสามารถดื่มกาแฟได้มั้ยน้าาา

เรามาเริ่มดูกันเลยครับว่า ช่วงกินเจนั้น มีหลักปฏิบัติอย่างไรบ้างสำหรับผู้ที่เคร่งครัด

1. งดเว้นการกินเนื้อสัตว์และทำอันตรายต่อสัตว์

2. งดเว้นการกินเนย นม หรือน้ำมันที่มาจากสัตว์

3. งดเว้นการกิน อาหารรสจัด เช่น อาหารเผ็ด หวานจัด เปรี้ยวจัด เค็มจัด เป็นต้น

4. งดการกินผักหรือเครื่องเทศที่มีกลิ่นแรง เช่น ต้นหอม ผักชี กระเทียม หัวหอมทุกประเภท หลักเกียว กุยช่าย รวมทั้งใบยาสูบและการดื่มของมึนเมาต่างๆ

5. รักษาศีล 5

6. ทำบุญ ทำทาน หากท่านที่เคร่งครัดจะนุ่งขาว ห่มขาวด้วย

7. รักษาจิตใจให้บริสุทธิ์ รักษาอารมณ์ให้ดี มีสติทุกเมื่อ

ดังนั้นหากมาดูตัวของกาแฟกันแล้วพบว่า “การดื่มกาแฟ” นั้นเป็นเรื่องของการกิน ซึ่งในหลักการ การกินเจก็จะมีเกี่ยวข้องด้วยกัน 4 ข้อ (ข้อ 1-4)

เราก็จะมาแยกกันครับว่า กาแฟโดยปกติที่เรากินนั้น เจหรือไม่เจ

อย่างที่ 1 กาแฟแบบซองที่ซื้อมาชงที่บ้าน (Instance coffee) หลักการไม่ยากครับ ตอบแบบกำปั้นทุบดิน ทุบคอนกรีตไรก็แล้วแต่ ยังงี้ครับว่า ถ้ามุมซองคาดธงเหลือง มีสัญลักษณ์เจ แปลว่าโอเค “เจ” ครับ ดื่มได้สบายใจเฉิบ แต่ถ้าไม่คาด สันนิฐานไว้ก่อนเลยว่า “ไม่เจ” ครับเพราะว่าบางยี่ห้อของกาแฟซองไม่ว่าจะเป็ร 3 in 1 ไรงี้ ก็จะผสมนมเข้าไปด้วยให้รสชาตินุ่มกลมกล่อม ซึ่งเราจะรู้ได้ว่า นม คือ ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ก็จะไม่ใช่เจนั่นเองครับ

อย่างที่ 2 กาแฟสด ก็คือกาแฟตามร้านทั่วๆไปที่เราดื่มกันครับ ไม่ว่าจะเป็นร้านข้างทาง รถเข็นหรือร้านหรู ก็จะเป็นกลุ่มนี้ครับ

ในภาวะปกติที่เราทานกาแฟสดทั่วๆไปนั้น วิเคราะห์ได้ทั้ง 2 แบบ

1. ตระกูลกาแฟดำ เช่น Espresso, Americano โอเลี้ยง จำพวกนี้ จัดได้ว่าเป็นกาแฟที่ยังไม่ชัดเจนว่าเป็น (จริงๆมันน่าจะ เจ นี่นา) เจหรือไม่เจ เอ้…ยังไงกันน้า งง จริงๆ


ที่เรายังไม่สามารถบอกได้ว่ามัน เจหรือไม่เจนั้น ก็เพราะว่า มีขั้นตอนหนึ่งของ กาแฟประเภทนี้ก็คือ ขั้นตอนของการคั่วเมล็ดกาแฟนั่นเอง เพราะบางที่ผู้ผลิตคั่วเมล็ดกาแฟโดยใส่เนยไปด้วย เพื่อให้มีรสชาติที่หอมหรือเป็นสูตรเฉพาะ แต่บางที่ก็คั่วดาดๆธรรมดาไม่ได้ใส่อะไร โอเค…อันนี้ก็ถือว่าเป็นเจครับ ดังนั้นในตระกูลกาแฟดำ ทั้งหลายเหล่านี้ การจะรู้ได้ว่า เจหรือไม่เจก็ดูที่ ระบบการคั่วนั่นเอง จร้าาาา ส่วนปัจจัยอื่น เช่น แก้วไม่ได้ล้างอะไร ต่อไรนั้น ก็ถือว่าเป็นปัจจัย ควบคุมครับ คือ ถ้าเคร่งครัดก็ต้องยากภาชนะหรือล้างกันให้สะอาดครับ

2. ตระกูลกาแฟผสมนมสูตรต่างๆ เช่น Cafe latte, Cappuccino, Mocha หรือ กาแฟอื่นๆ ในภาวะปกติไม่มีเทศกาลกินเจ ก็จะใช้นมวัวเป็นส่วนผสมหลักครับ อันนี้ก็ง่ายๆว่า ไม่เจ แน่นอนครับ

ต่อมาเป็นช่วงเทศกาลกินเจที่ร้านต่างๆ จัดเมนูสูตรพิเศษมาให้ลูกค้า เช่น กาแฟสูตรเจ ทานได้ตลอดช่วงเทศกาลนั้น

ข้อพิจารณาก็คือ หากจะทำกาแฟเจ ทั้งสูตรกาแฟดำและกาแฟนมประเภทต่างๆนั้น ก็จะมีข้อเลี่ยงดังนี้

1. ใช้เมล็ดกาแฟคั่ว ชนิดที่ไม่ใช้เนยคั่ว

2. ใช้นมถั่วเหลือง แทน นมวัวครับ คือถ้าเป็นนมถั่วเหลืองผลิตเองก็ ต้องไม่ผสมนมผงหรือถ้าซื้อมาก็ซื้อที่กล่องมีธงเจติด เพราะถ้านมถั่วเหลืองที่ไม่มีธงเจติด เค้าจะผสมนมผงด้วยจ้า อันนี้ถือว่าเอามาใช้ไม่ได้

3. ความสะอาดของภาชนะ คือ ถ้าใช้ร่วมกันสูตรกาแฟอื่นๆที่คนทั่วไปเค้าดื่ม ก็ต้อง เช็ดล้าง ให้สะอาดก่อนนำมาทำกาแฟเจ ครับ

4. บางร้านก็อาจจะขึ้นเมนูให้เรา เห็นเลยว่าเค้ามีสูตรกาแฟเจ เช่น Black Canyon ก็มีเช่นกัน

นี่ก็เป็นหลักการพื้นฐานที่เราพอจะพิจารณาได้ครับว่า กาแฟนั้น เจหรือไม่เจ เพราะบางทีเราอาจจะลืมว่ากระบวนการต่างๆที่เกี่ยวข้องกับนมและเนยนั้น เป็นกระบวนการที่เราไม่รู้ไม่เห็น หรือ ลืมนึกไปก็อาจจะไม่ต้องหลักการกินเจ สำหรับผู้ที่เคร่งครัดได้ครับ

วันนี้ก็เลยขอนำสูตรกาแฟเจ จากเว็บ coffeemenu.in.th มาฝากกันครับ

สูตรกาแฟเจ กาแฟดำ (อเมริกาโน่เย็น)

- เอสเพรซโซ่ 2 Shot ถ้าเลือกเมล็ดกาแฟได้ ให้ใช้เมล็ดกาแฟคั่วเข้มเกือบ
- น้ำเย็น 4 ออนซ์
- น้ำเชื่อม 3 ปั้ม หรือ 20 ml
- น้ำแข็งก้อนกลมเล็กเต็มแก้ว

สูตรกาแฟเจ กาแฟดำน้ำอ้อย (อมริกาโน่เย็น Sugar cane)

- เอสเพรซโซ่ 2 Shot ถ้าเลือกเมล็ดกาแฟได้ ให้ใช้เมล็ดกาแฟคั่วเข้มเกือบ
- น้ำเย็น 3 ออนซ์
- น้ำอ้อยป่น 2 ช้อนพูนๆ ละลายกับน้ำร้อน 1 oz
- น้ำแข็งก้อนกลมเล็กเต็มแก้ว

สูตรกาแฟเจ กาแฟใส่นม (ซอยลาเต้ Soy Latte)

- เอสเพรซโซ่ 2 Shot ถ้าเลือกเมล็ดกาแฟได้ ให้ใช้เมล็ดกาแฟคั่วเข้มเกือบ
- นมถั่วเหลืองเจ 4 ออนซ์ ไวค์ตามิลค์หรือแลคตาซอยก็ได้
- น้ำเชื่อม 3 ปั้ม หรือ 20 ml
- น้ำแข็งก้อนกลมเล็กเต็มแก้ว

สูตรกาแฟเจ กาแฟใส่นมงาดำ (งาดำลาเต้)

- เอสเพรซโซ่ 2 Shot ถ้าเลือกเมล็ดกาแฟได้ ให้ใช้เมล็ดกาแฟคั่วเข้มเกือบ
- นมถั่วเหลืองเจ 4 ออนซ์ เลือกใช้นมถั่วเหลืองงาดำ
- น้ำเชื่อม 3 ปั้ม หรือ 20 ml
- น้ำแข็งก้อนกลมเล็กเต็มแก้ว

ขอบคุณ www.thaicoffeelove.com