สูตรทอดมันกุ้ง

ส่วนผสมและวัตถุดิบเครื่องปรุง สูตรอาหารไทย สูตรทอดมันกุ้ง

1. กุ้งสด 1/2 กิโลกรัม
2. น้ำมันงา 1 ช้อนชา
3. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
4. แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
5. มันหมูแข็ง 100 กรัม (ใช้เป็นหมูสับแทนได้)
6. เหล้าจีน 1 ช้อนชา (ถ้าไม่มีไม่เป็นไร)
7. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
8. เกล็ดขนมปัง 1/2 ถ้วย
9. ไข่ขาว 1 ฟอง
10. น้ำมันสำหรับทอด

1. ในขั้นตอนแรกให้ปอกเปลือกกุ้ง และขยำเนื้อกุ้งกับเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล้างน้ำเปล่าให้สะอาด ขยำกับเกลืออีกครั้ง ล้างน้ำเปล่าอีกครั้ง จากนั้นให้ใช้ผ้าซับกุ้งให้แห้ง นำเข้าช่องแข็งทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
2. ในขั้นตอนต่อไปให้หั่นมันหมูแข็งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ และนำเข้าช่องแข็งทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที เช่นเดียวกัน
3. ในขั้นตอนนี้ให้นำกุ้งและมันหมูออกมาจากช่องแช่แข็งแล้วนำมาบดหมูกับกุ้งรวมกัน ตักใส่ชาม ใช้โดยตะเกียบกวนไปทางเดียวกันจนเหนียว จากนั้นให้ใส่เกลือ แป้งข้าวโพด พริกไทย ไข่ขาว น้ำมันงา และเหล้าจีน คลุกเคล้าและคนให้เข้ากัน นำมาฟาดบนโต๊ะประมาณ 5 นาที จนเหนียวดี นำเข้าช่องแข็งทิ้งไว้สักครู่
4. ต่อไปให้นำกุ้งออกมาฟาดอีกครั้ง แบ่งปั้นเป็นก้อนกลมๆ และกดให้แบน คลุกกับเกล็ดขนมปัง นำไปทอดน้ำมันท่วม โดยใช้ไฟกลางทอดจนเหลืองสุกตักขึ้นซับน้ำมัน จัดใส่จานพร้อมกับผักสดต่างๆ