สูตรหมูปิ้ง

เครื่องปรุงวัตถุดิบและส่วนผสม

1. หมูเนื้อสะโพกมีมันบ้าง นำมาหั่นชิ้นเล็กพอเหมาะไว้สำหรับเสียบไม้ปิ้ง 2 กิโลกรัม
2. รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกละเอียด 5 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลปี๊บ ประมาณครึ่งถ้วยขีดกว่าๆ
4. น้ำกะทิสด 3 ถ้วย
5. ซอสภูเขาทอง 5 – 6 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำปลา ครึ่งถ้วย
7. เกลือป่น 3 ช้อนโต๊ะ
8. เหล้าจีน 2 – 3 ฝา (ใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้)

1. นำเอาส่วนผสมที่จัดเตรียมไว้ทั้งหมด ลงมาคลุกเคล้าผสมให้เข้ากันในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วจึงทำการนวดหมูโดยใช้มือนวดเบาๆ นวดอย่างน้อย 15 - 20 นาทีโดยประมาณแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 2 - 3 ชั่วโมง เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าไปในเนื้อ หรืออาจจะกลับมานวดซ้ำอีกครั้ง
2. มาถึงขั้นตอนเสียบครับนำไม้เสียบที่เตรียมพร้อมไว้ (แนะนำให้แช่น้ำซักหน่อย) จากนั้นจัดการเสียบหมูให้เรียบร้อยแล้วจึงค่อยนำมามาปิ้งบนเตาถ่าน ใช้ไฟประมาณอ่อนๆ อาจจะเอาขี้เถ้ามากลบเปลวเพลิงเพื่อลดแรงไฟบ้างก็ได้เพราะอาจจะทำให้ไหม้ได้